Хищение наличных денежных средств
и злоупотребления официантов
Открытая кухня
и линия раздачи
Внутреннее и
подсобное помещение
Обслуживание «своих»
без пробития чека
Присвоение бонусов и баллов
Розлив своего
алкоголя/кофе
Изъятие наличных денежных средств под видом чаевых
Присвоение наличных денежных средств
Сервировка и
стандарты выкладки
Соблюдения
форменной одежды официантами и
поварами
Уборка
использованной
посуды со стола гостя
Соблюдение времени приготовления блюд
Использование
мобильного телефона
Работа без перчаток и головного убора
Прием пищи
сотрудниками и
увлечение бракеражом
Контроль соблюдения поваром санитарных
норм
Учёт времени прихода и ухода сотрудника ресторана
Контроль приёмки
сырья и продуктов
Вынос продуктов из ресторана
Соблюдение температурного
режима хранения продуктов