С 1 октября изменился учет маркированных консервов в общепите

С 1 октября 2026 года начался предусмотренный постановлением Правительства РФ № 677 этап учета отдельных видов маркированных консервов. Постановление принято в 2024 году: октябрьская дата относится к началу этого этапа, а не к принятию новых правил. Обязанности касаются заведений, участвующих в обороте продукции, на которую распространяется маркировка.

Что изменилось

По разъяснению оператора системы «Честный знак», с 1 октября 2026 года по 30 сентября 2027 года включительно сведения об отгрузке и приемке таких консервов передают через ЭДО в объемно-сортовом учете. В электронном УПД указывают GTIN и количество, а не индивидуальный код каждой банки. С 1 октября 2027 года предусмотрен поэкземплярный учет.

Вывод из оборота при использовании продукции на кухне тоже нужно отражать. Один из описанных оператором вариантов — согласованный с контрагентом признак использования для собственных или производственных нужд во входящем УПД. Если признак не указан, возможен отдельный документ «Вывод из оборота». Порча и истечение срока годности требуют проверки своего основания выбытия. Подписание любого УПД само по себе не заменяет выбор подходящего сценария.

Кого касается

Правила относятся не ко всему, что в быту называют консервами. Важны вид товара, код ТН ВЭД ЕАЭС или ОКПД2 и потребительская упаковка. Кроме того, продажа маркированной банки гостю как отдельного товара отличается от использования ее содержимого в блюде: для розничной продажи оператор предусматривает передачу сведений через ККТ.

Что проверить

• Сверьте закупаемые позиции с перечнем маркируемой продукции: возьмите коды и сведения об упаковке из документов поставщика. Не определяйте применимость правил только по названию товара.
• По ближайшим поставкам проверьте с поставщиком и оператором ЭДО, кто формирует УПД с GTIN и количеством, кто его подписывает и как отражаются расхождения. Для передачи сведений об отгрузке и приемке установлен срок не более трех рабочих дней после операции и не позднее передачи товара третьим лицам.
• Разделите позиции для кухни и банки для отдельной продажи гостю. Для каждого сценария уточните порядок вывода из оборота; кассовую настройку и совместимость используемого ПО подтвердите у его поставщика, не предполагая их по умолчанию.