Как ресторану оценить ячейки для выдачи заказов навынос
Практический порядок проверки ячеек для самовывоза: проследить путь заказа, сравнить выдачу с действующим процессом и разобрать ошибки до решения о внедрении.
Читать статьюРедакция "Профит М"
Новости и статьи
iiko, технологии и практика управления рестораном.
«ВинЛаб» сосредоточился на эффективности действующих магазинов
Сеть сообщила о пересмотре структуры магазинов во втором полугодии 2026 года. На конец сентября у неё было на три точки меньше, чем на конец июня; это не означает отказа от открытий.
Читать статью
«Коммерсантъ»: рынок компьютерного зрения вырос на 43% в 2025 году
«Коммерсантъ» со ссылкой на AIANA сообщил о росте российского рынка компьютерного зрения в 2025 году. Разбираем, почему эта оценка не показывает результаты внедрения видеоаналитики в ресторанах.
Читать статью
Как ресторану оценить размещение в продуктовом магазине
Поток покупателей магазина сам по себе не гарантирует спрос на ресторан. Разбираем, как проверить место, условия размещения и работу кухни до решения о запуске.
Читать статью
Во Франции атаковали системы управления холодильными установками супермаркетов
Французский CERT-FR предупредил о взломах контроллеров холодильных установок. Для общепита это повод проверить удалённый доступ к своему оборудованию и порядок контроля температуры.
Читать статью
Как ресторану проверить заявление о Знаке качества для блюда
Результат исследования блюда и право сообщать о присвоенном Знаке качества — не одно и то же. Разбираем, какие сведения проверить до публикации такого заявления.
Читать статью
«Азбука вкуса» начала доставлять блюда и напитки в термопакетах
С октября 2026 года сеть использует индивидуальные термопакеты для доставки блюд и напитков. Рестораторам новость напоминает: свойства упаковки стоит проверять на собственных маршрутах.
Читать статью
В продуктовом ритейле средний вес порции готовой еды снизился до 266 г
По данным Ntech, которые приводит «Коммерсантъ», в сентябре 2026 года средняя порция готовой еды в продуктовом ритейле весила на 10,3% меньше, чем годом ранее. Разбираем, что известно об изменении и почему его нельзя напрямую переносить на рестораны.
Читать статью
Как ресторану проверить сообщение о безопасности готового блюда
Сообщение о результатах исследования блюда не показывает само по себе, затронута ли продукция вашего заведения. Разбираем, как установить связь с конкретной партией и каких данных не хватает для вывода.
Читать статью