Форум «Общепит» 2026
Профит М: видеоконтроль ХАССП на кухне
7–8 октября 2026 · Москва
DoubleTree by Hilton Moscow — Vnukovo Airport
АКО: контроль ХАССП по видео на кухне
Как использовать записи с камер для проверки санитарных правил и работы персонала? На выступлении разберем, какие действия можно проверить по видео и как превратить найденное нарушение в конкретное корректирующее действие.
Владислав Коновалов
Руководитель направления HoReCa компании «Профит М».
Приходите с вопросами о контроле кухни, санитарных регламентах и разборе действий сотрудников. Контакты спикера доступны в электронной визитке.
Электронная визитка ВладиславаЧто разберем на выступлении
Что видно на записи
Мытье рук, санитарная одежда, использование перчаток по регламенту, обработка и маркировка инвентаря, уборка и разделение рабочих потоков.
Как разбирать нарушения
Время, зона, видеофрагмент и описание отклонения. Как определить причину, назначить действие и проверить, повторяется ли ошибка.
Как использовать отчет
Выделить проблемные зоны, разобрать ошибки с сотрудниками и проверить соблюдение регламента на следующих записях.
Видео дополняет систему ХАССП, но не заменяет её. Измерения температуры, журналы и лабораторные проверки выполняются отдельно. Проверяются действия, видимые в кадре, по согласованному чек-листу.
Для видеоконтроля ХАССП подключение iiko не обязательно. Интеграция с iiko нужна для других задач АКО, когда кассовое событие необходимо связать с видео.
Подробнее о решении АКООбсудим задачи вашей кухни
Форум посвящен экономике общепита и безопасности производства. Если вы управляете рестораном, фабрикой-кухней или предприятием корпоративного питания, встреча с Профит М поможет обсудить задачи видеоконтроля вашего объекта.
- Даты форума
- 7–8 октября 2026
- Город
- Москва
- Площадка
- DoubleTree by Hilton Moscow — Vnukovo Airport
Заявка на встречу с Профит М не заменяет регистрацию на форум. Актуальная программа и условия участия доступны на сайте организатора.